—★—桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
主要食材： 米粉， ， 牛肉片，卤牛膀、牛肝，
分类： 桂菜
口味： 香甜，辣
辅料： 卤水、泡菜、芝麻、花生油，辣椒

—★—桂林米粉产生于秦代，相传，过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋上街的，木板鞋在石板路上发出的响声，就象是小贩在叫唤“米粉、米粉”的有声广告。而木板鞋正是秦时履的一种；当年兴安一带参加过开凿灵渠的瑶族民工，以本民族口传记事的习惯记录下来，说米粉是瑶族同胞制作出来的，这就与当年秦军伙夫制作的史实有了内在的联系，而且当年瑶族同胞煮马肉米粉的马头火锅，与如今出土的秦代兵马俑造型何等相似！桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。

—★—现如今，桂林旅游产业的蓬勃发展，外来游客在欣赏幽幽山水，桂林美哉时，品尝着一碗卤香美味的传统桂林米粉时，视觉于味觉的冲击，让游客流连忘返。还在等待什么快来品尝吧。



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│ミ桂版ミ│
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